Este curso tem como objetivo promover a conscientização sobre os desperdícios de alimentos, as partes consideradas “menos nobres”, para enriquecer cardápios e receitas e criar novos produtos e aquecer a economia do ramo gastronômico.

- Acima de 12 anos;

- Fundamental incompleto.

Aula teórica: Aproveitamento integral dos alimentos Aula prática: Elaboração de receitas aproveitando o alimento na sua forma integral;

Aula teórica: Regionalidade dos alimentos no resgate a cultura local;

Aula prática: Elaboração de receitas típicas regionais agregando valor nutricional com frutos da região na sua forma integral;

Aula teórica: Sazonalidade no aproveitamento integral dos alimentos;

Aula prática: Elaboração de receitas usando alimentos dentro da sua sazonalidade.